Todo acerca del mundo del azafrán
Cómo Hacer una Infusión de Azafrán
La infusión de azafrán le debe mucho a María José San Román, Chef del prestigioso restaurante Monastrell en Alicante y que se ha convertido en la embajadora internacional de azafrán español, además de ser colaboradora con la Universidad de Castilla La Mancha en el estudio del azafrán. Esta chef se ha introducido a fondo en el proceso de investigación y creatividad en torno al azafrán, explorando nuevas posibilidades gastonómicas y nuevas aplicaciones en la alta cocina moderna.
A mí siempre me ha pasado que a la hora de añadir el azafrán a cualquier receta no sabía cuánto añadir (una pizca, varias hebras…), así que a través de uno de nuestros proveedores en Especia-te.com descubrimos a esta excelente cocinera que encima comparte sus trucos y sus habilidades con la infusión de azafrán. […]
Guía para comprar Azafrán
Descubre cuáles son las características principales para comprar un buen azafrán. De dónde viene, porqué tiene un precio tan elevado, y cómo detectar el fraude. […]
7 Virtudes médicas del azafrán y una contraindicación catastrófica.
El azafrán es una de las especias más apreciadas a lo largo de la historia. Entre sus cualidades se encuentran un buen número de virtudes, pero tal como contamos en este post una sobredosis de azafrán puede ser desastrosa para nuestra salud.
Hemos encontrado un interesante estudio de la Universidad de Zaragoza realizado por Gloria Herrero Sánchez, en el que se analiza a fondo desde un punto de vista científico todas las características tanto botánicas como químicas de esta especia. […]
La recogida del Azafrán en Castilla La Mancha
El azafrán se recolecta siguiendo unas técnicas milenarias pero que poco a poco se van modernizando.
Si la recogida del azafrán no se planifica con cuidado se puede perder la calidad de esta apreciada especia. Esto es debido a lo efímero de las flores del azafrán y a la pérdida de calidad cuando pasan mucho tiempo a la intemperie.
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